Por: Ana Martha Panadés Rodríguez
El centro turístico conocido como taberna La Canchánchara, y el trago de procedencia mambí que allí se expende, en el corazón del Centro Histórico de la ciudad de Trinidad, declarada por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad junto a su Valle de los Ingenios, es de esos símbolos de los que no puede desprenderse la Tercera Villa de Cuba.
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Mientras hace girar el torno y va dándole forma a la bola de arcilla que tiene en sus manos, su mente se remonta a los cuatro o cinco años cuando iba al taller grande –como solían llamar al sitio donde trabajaba el patriarca de la familia Santander- y su abuelo se le sentaba al lado. 