La actividad cobra fuerza a partir de los altos precios del producto en el mercado internacional
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Por: Juan Carlos Naranjo
Es la langosta el recurso pesquero de Cuba que se comercializa a más alto precio en el mercado internacional: sobre los 23mil pesos en divisa ronda la tonelada de la bien llamada Reina del Caribe. Por eso la Empresa Pesquera Espirituana (EPISAN), dedica especial atención a su captura en mares al sur de Trinidad, y posterior procesamiento en la industria de Tunas de Zaza.
Y es que certificada está la planta con las normas cubanas ISO-9001 que garantizan los estándares de inocuidad y calidad del producto destinado a la exportación, según explica Yoislán Rodríguez Urquiza, Director de EPISAN.
“Tiene que ser una langosta viva la que se recibe en la industria, hoy se ha logrado un aprovechamiento de más de 90 por ciento, por encima de años anteriores que estaba sobre 70, 75. Allí se realiza un proceso de una muerte inducida y a partir de ahí se hacen los diferentes surtidos, en los que se exige la langosta dirigida fundamentalmente hacia el mercado chino”.
Agregó la propia fuente que además de la tecnología, la Industria de Tunas de Zaza cuenta con un colectivo de trabajadores de vasta experiencia en el procesamiento del crustáceo.
“Contamos con trabajadores especializados en estas labores, se les está protegiendo mucho de la COVID-19, lo mismo que los embalajes destinados a la exportación”, precisó.
En países de la Unión Europea se comercializa también la langosta a través de Caribex, empresa insertada en el mercado internacional como una de las principales exportadoras de productos del mar desde la isla.
En ese sentido el director de EPISAN, avala los esfuerzos de PESCASILDA en el suministro de recursos a su flota langostera.
“Esta unidad de base se ha preparado con un nivel importante de pesqueros, además pescan siete embarcaciones y hay una octava que debe iniciar en la campaña de frío”.